排行榜      资讯      展会  
当前位置: 首页 > 创业资讯频道 > 创业故事 > 创业人物
“韩将军”丁杭勇:从直营到自助餐加盟
  发布:第一商机   |   时间:2016-06-16   |   (1107)人看过  |

    “韩将军”自助餐加盟的丁杭勇谈起从直营到加盟的历程感慨万千。伴随着同类竞争的不断出现,韩将军自助餐加盟营运思维随之发生改变,十年直营之路,让韩将军有了强大门店管理能力,丁杭勇说,按照现在的管理能力,将门店扩展至五十家对我们来说游刃有余。2016年韩将军将在特许加盟这一块发力,从年初至现在己有数十家自助餐加盟门店在筹备当中。
 
直营or加盟:直营与加盟两种方式各有利弊
 
    直营有利于企业掌控终端,增加收益,提高供应链反应速度,获取竞争优势,但对管理的要求很高,需要企业具备强大的资金、团队、货品管理等实力。加盟有利于迅速扩大规模,提升业绩,但不利于品牌管理、渠道控制、信息沟通及培养核心竞争力。丁杭勇一直在两者之间徘徊,偶然看到新闻报道申通快递“直营+加盟”标题吸引住他的目光,申通快递“直营+加盟”模式维持快速增长态势,包裹完成量占全国总量的17%。
 
“韩将军”丁杭勇:从直营到自助餐加盟
 
    从快递行业的格局看,“直营+加盟”的模式在市场占有率方面优势明显,有助于降低快递企业快速扩张的成本压力,加盟商的收益直接与业务量和服务水平挂钩,有助于保证对终端客户的服务质量。快递与餐饮虽然是两个行业,但商业总是有相通之处,用直营的态度来做加盟,深思许久的他决定做出这个将颠覆未来餐饮市场的决定。

洞察加盟新模式
 
    韩将军各大直营店的成功成为丁杭勇做连锁最好的样板,开放自助餐加盟,最直接的挑战便是服务质量和标准能否控制如前,加盟连锁最关键的能力就是复制,其核心就是标准化。因而,从当地市场考察、选址,到门店运营和人员投入上,丁杭勇也摸索出了自己的套路。
 
    保证高利润的连锁餐厅,必须从三点做起:
 
1.供应链 聚焦终端直采,获得成本优势
 
    加盟连锁的方式走的就是规模化效益,当你开到第二家或者第三家的时候,你在供应链的议价优势就开始凸显出来。这个时候不要一味关注消费者市场,不要想办法从消费者身上赚钱,韩将军的聚焦点开始集中在供应链上,砍掉中间渠道,直接向终端要钱。
 
2.标准化 压缩后厨工序,建立中央厨房
 
    如何做到后厨的标准化?韩将军非常注重看板文化及制度管理,餐饮标准化的优势就在于减少人工、稳定菜品出品的同时,精减后厨面积、压缩新员工培训时间、提高人事效率。韩将军在建立统一加盟形象的同时,组建了中央厨房配送系统。降低加盟商进货成本,减少损耗并提升了食材的供应速度。

“韩将军”丁杭勇:从直营到自助餐加盟
 
3.空间设计 极致的体验式营销,装修成本的合理管控
 
    现代餐饮的误区在于认为高维度的竞争首先就一定要体现在装修上,只有装修的标新立异才能与其他竞争对手拉开差距。殊不知装修的竞争不仅不能把自己维度拔高,反而会增加运营成本,同时也不利于大规模的连锁复制。韩将军注重客户的极致体验,做到装修标准化,合理控制了装修成本,并推出了标准店以外的中型“脸谱欢乐餐厅”及“小而美”连锁餐厅。
 
大势所趋 与时俱进
 
    2015年全国餐饮业陷入低谷,受影响最大的主要是一些接待政务、商务的高端酒店。大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市场的认可和欢迎,成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱,大环境下,大众餐饮取代高端餐饮成为新常态后,大众餐饮的需求渐趋多样化。

“韩将军”丁杭勇:从直营到自助餐加盟
 
    2012年开始丁杭勇就已经对市场走向有所预判,韩将军烤肉自助与海鲜自助双结合的模式,丰富的自助海鲜、高档西点、日本料理、韩式烤肉、冰淇淋、酒水等,满足消费者的各类美食需求。口碑上的传播吸引了越来越多的顾客,为此自助餐加盟韩将军筹备将版本提升为3.0,打破传统一尘不变的思维,站在消费者角度考虑全局。丁杭勇表示,“人们的消费习惯在发生改变。尤其是在大城市,生活节奏加快,用餐时间会被压缩,自然没有了品尝更多美食的机会”。O2O时代,积极运用互联网技术,韩将军各门店筹备与百度、美团等第三方平台展开合作,建立O2O外卖配送系统,满足年轻白领与写字楼、学生一族的需求。
 
    人的改变是一个念头,思维的改变带来市场的颠覆。在一个行业一个模式坚持十年的丁杭勇没有被习惯所打败,做自己不愿意做的,做自己不敢做的,从直营到自助餐加盟;从标准店到满足加盟需求的中型微型店;从传统的等客来吃到现代化的网上配送服务,自助餐加盟韩将军餐饮帝国梦正在不远处。
 
我要咨询   (24小时内获得企业的快速回复)    *为必填选项
*姓名
*手机
*投资额
QQ
*地区
*留言
*验证码
 
 
<<第一商机服务条款>>
登录并完善资料,免填咨询信息!还不是会员? 立即注册
 
相关阅读
点击排行
热门加盟更多>
推荐排行榜更多>
热搜榜更多>
咖啡加盟排行榜
广告服务
客服热线:
400-011-2680
广告热线:
18630981822
在线帮助
在线服务