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咖啡加盟店经营,你不能只关注情怀这东西
  发布:第一商机   |   时间:2018-04-25   |   (311)人看过  |

    阳光透过落地窗照射在屋里,空气中弥漫着咖啡香气,音乐舒缓的流淌,几桌客人或忙碌办公,或慵懒小憩,或聚会聊天,或看书,或发呆,你身边一本书、一杯咖啡、静享岁月安好。不知什么时候开始,咖啡馆逐渐和诗与远方挂钩,开一家咖啡加盟店也成了很多年轻人的梦想。嗯,还有一个词,叫“情怀”,仿佛开一家咖啡馆就等于进入了世外桃源。
    开咖啡馆看似简单、随意,可是想要它真正的可持续发展就不是一件简单的事情了!情怀固然重要,但在商言商,付出的总要有些回报才能刺激的继续“玩儿”下去啊。So, 请问你做好功课了吗?还是准备搁浅“情怀”了?

    咖啡加盟
 
    想清楚你开店的目的是什么?
    当我问那些外面的人,你开咖啡馆的目的是什么?他们更多的时候会一脸憧憬的说,我可以有个地方放慢脚步、可以享受生活、可以有自己和朋友的天地、或者单单只是因为喜欢咖啡。不可否认,开咖啡馆是需要情怀的。但是,你要知道情怀不能解决所有的问题。仅凭你的一股热情,很难盈利。好吧,你说,我开咖啡馆不为了赚钱,那么,当你的收入和你的投入不成正比的时候,当你发现店面持续亏损的时候。你可以接受亏损一个月、两个月,那么三个月、半年、一年,你的情怀能支撑你多久?
    所以,想要开一家咖啡馆,你必须要有战略和规划,要想明白自己开店的目的和初衷是什么?然后做出进一步的规划。
    想明白你店的定位是什么?
    你想好自己咖啡加盟的店面定位是什么、理念是什么, 换句话说,你希望你的店面是怎样的样子,尽可能详细具体,不是光空想就可以,还要结合位置、市场、客户群体去做决定。想明白之后,就做一个详细的计划书,包括你店面的名字、开店的目的、愿景、想要传达的思想和理念、当地咖啡市场分析、咖啡馆投资来源、店面定位、面向群体、产品定位、运营管理、发展目标。
    你确定你已经做好了准备?
    所有咖啡馆加盟行内人在面对初入者的那一腔热情时,都不免有些担心,然后语重心长、谆谆教诲“你以为开咖啡馆就是每天闲暇时候和客人聊聊天、看看书、看看电影、晒晒太阳、发发呆”,其实“你不是在洗杯子就是在洗杯子的路上、从店面设计到设备准备、从采购到物料、从财务到库存、从产品研发到测试出品、从卫生到服务、从运营到营销、从管理店面的大事到处理店里鸡毛蒜皮的小事,从咖啡专业知识和顾客维护”,这些通通都是你要接手去做的。       如果,你确定这些你都OK了,能接受了,再开始着手准备吧。

咖啡店加盟
 
    专业技术没到位,一切免谈
    经常会听到一句话说“没事,反正客人都不懂。”殊不知,咖啡品质和制作咖啡的技术,是决定顾客回流率的关键。也许开业初期,你开业靠店面装修设计和环境吸引人来,但一家难喝的咖啡馆靠什么支撑呢。很多人反复强调,客人不专业,但你要明白,客人或许喝不出所谓的风味,但至少可以判断和对比,什么好喝什么难喝。还有如果,你没有一定咖啡知识的积累,你的咖啡萃取中出了什么问题,你不知道;客人问你的时候,你一脸懵,客人凭什么会再来?你要知道,你做的每一点努力和改变,客人都能感受的到。
    与时俱进、不断学习
    咖啡的世界和发展方向很多,而且一环扣一环,每个方向也有很多有关联的地方,咖啡市场迅猛发展,我们只有持续学习,才能跟上咖啡加盟行业和社会的发展、学习咖啡专业知识,掌握行业最新动态、提升自己、沉淀自己,定期进行一定的专业培训,都是非常重要的。培训可以让你迅速的获得相应的技能,让你快速理解和贯彻你的开店思路。市场竞争日益激烈,唯有把咖啡品质做起来,才是咖啡馆长期稳定发展的不二法宝。
    除此之外,平时多阅读咖啡书籍,多参加相关咖啡分享活动,多和行内人员沟通交流,才能不断注入新鲜血液、不断保持活力发展。

咖啡加盟店
 
    因此,想开好一家咖啡加盟店,除了超越商业的情怀和满满的对咖啡的热爱,更需要科学的策略和方法。许多人没了解咖啡馆的基础知识和技巧,一冲动就想去开一家咖啡馆,这种心态是不对的,这也是为什么众多咖啡馆迅速开又迅速倒闭的原因之一。
    请不要误解,我并不是说开咖啡馆就一定不赚钱,我可以很负责任的告诉大家,只要你足够用心和专业,咖啡馆完全可以实现情怀和创业的双丰收,实现财务上的成功。
 
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