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音乐餐厅那么多,为啥就火了胡桃里?音乐餐厅这个创业坑还能填吗?
  发布:第一商机   |   时间:2018-07-11   |   (63)人看过  |

    音乐是反映人类现实生活情感的一种艺术,也是世界八大艺术之一。音乐的出现可以追溯到人类还没有产生语言的时候,那时人类就已经知道利用声音的高低、强弱等来表达自己的意思和感情。不可否认音乐是人类不可或缺的一部分,愉快的音乐会让你开心,悲伤的音乐会让你难过。俗话说,民以食为天,吃饭也是人类的头等大事。有人巧妙的把音乐与吃饭结合起来,形成了现在所谓的音乐餐厅。
    音乐餐厅的出现对于餐饮行业中有着很大的意义,这代表着吃饭不仅仅是为了吃饱饭,而是为了吃好饭,为了吃愉快的饭。许多餐厅都与音乐有着紧密的联系,例如餐厅里播放抒情的音乐,例如请驻唱歌手在餐厅表演,但是对于音乐餐厅的认知,人们一直停留在胡桃里时代。

音乐餐厅加盟
 
    在网络中搜索胡桃里有这样的简介:胡桃里是将音乐、美食、美酒、表演融于一体,成为比酒吧更具文化氛围且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。简介中把胡桃里归为了一种生活形式,而并非餐厅,或许这就是它的成功所在。众所周知,音乐餐厅是音乐与美食的结合,这种跨界的模式在餐饮中并不好做。做的好是锦上添花,做的不好那就是不伦不类。那么,胡桃里是怎么把美食+美酒+音乐的一种跨界餐饮做大做活的呢?
    今夜我不关心人类,我只想你
    如果给不同种类的餐厅加上一个标签,可能你会把西餐厅归类在西装礼服的优雅;把火锅归类在朋友间的一次聚会;把快餐归类给繁忙的上班族以及把烧烤归类给光着膀子坐在街头的糙老爷们。
    给胡桃里加上一个标签的话,那将是文艺青年的聚集地。在胡桃里你会发现各式各样的情话、诗句,哪怕你不是文艺青年,读到这些句子也会不禁的起一身鸡皮疙瘩。借用各种令人陶醉的诗句,让消费者的用餐体验更加的逾越,仿佛在这里的消费者都是你志同道合的朋友,又仿佛都是你的知音。


 
    歌手产业链是胡桃里的音乐之魂
    作为一家音乐酒吧餐厅,音乐自然是区分它与一般餐厅的重要因素。在胡桃里你会听到清新脱俗的民谣乐曲,感受着于诗酒文化一样的文艺风音乐。这些歌手也不是随便找来的,而是聘用了驻场乐队。
    这些驻场乐队大多来自专业的音乐公司,也就是合纵文化,可能你会说一家餐厅和音乐公司有何关联。其实,合纵文化是胡桃里的母公司,专门为胡桃里提供优秀的驻场乐队以及歌手,提升了餐厅在音乐上的品质。让顾客成为粉丝,成为胡桃里的代言人。
    大部分音乐餐厅无法做到的也是这一点,他们没有自己的歌手产业链,就像餐厅总换厨师,客人自然就不愿意来了。


 
    菜品为顾客而生
    拿上海的胡桃里为例子,胡桃里的菜品在全国不同的餐厅也是会有所不同的。为了能够抓住上海消费者的味蕾,胡桃里在对产品呈现上选择了“70%川菜+20%本帮菜+10%其他”的组合,使得胡桃里的菜品能够在各个地方都能收获不错的反响。
    其实,胡桃里之所以能被大部分人记住,不是单单的因为某一个方面的出色,而是它能够把音乐、美酒、美食真正的融为一体,作为一种综合文化去推广,去营销,也就是我们常说的聚焦,这样便得到了一个拳头效应,胡桃里的文化才更有力量的印刻在消费者的心智中。
    说到这里可能有人会问,音乐餐厅真的如此难做?音乐餐厅还能做吗?小编倒是觉得可以做!但是要有找准消费者的痛点,才能有所收获。胡桃里有优势也有劣势,只是胡桃里把自己的短板藏了起来。就拿客单价来说,胡桃里的客单价为150元左右,而胡桃里针对的恰恰是年轻市场。那么问题来了,年轻市场中有多少人能接受的起胡桃里的高频消费呢?
    没有任何一种商业模式能够满足所有消费者的需求,这是不变的真理,也是经过时间见证的。售价6000元的苹果手机能获得众多粉死的疯狂追捧,但是在苹果手机出现的4年后,出现了一家售价2000元的小米手机同样做到了苹果做到的事情。苹果手机就像今天的胡桃里,至于“小米手机”何时会出现,需要时间给我们找到答案。
 
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