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想追逐餐饮梦?先来看看餐饮业这五大残酷真相
  发布:第一商机   |   时间:2018-07-20   |   (115)人看过  |

    手上有几十万甚至上百万,想投入餐饮行业?好心劝一句,有餐饮梦是可以的,但是一定要先摸清这个行业的水到底有多深,不能仅仅怀抱着一腔热忱,却对之一无所知。今天,餐标就来分享下餐饮这个行业的一些残酷真相,希望想步入餐饮的人能有所深思,慎重决定。
    一门手艺闯天下的餐饮时代已一去不复返
    曾经,只要学好一门手艺,就有了闯天下的勇气。所以,很多人选择了厨师这一行,努力钻研烹饪技艺,有的成为大厨,有的甚至成功开起了餐厅。但如今,厨师创业者甚多,却鲜有较为成功的,为什么呢?因为现代社会发展的步伐实在太快,餐饮行业已不仅仅是拥有一门手艺就能有所成就的。互联网+的时代,科技的进步要求你要有更专业的知识及技能,更科学的管理及经营、更强大的的创新能力及营销能力。有人会觉得这有点夸张,其实不然,在厨艺普遍可提高的当下,拼的就是科学和系统,更专业点讲就是商业模式。

    中餐加盟
 
    不要效仿那些骨灰级的知名店
    部分人看到有些老店产品不多,但能火爆几十年,就猜想他们可能没有什么商业模式,效仿他们的产品说不定能一样火爆,盈利空间可观。事实上,这些店的成功一大部分是通过时间的积累,慢慢积攒人气的,店铺也基本都是以老顾客居多。因此,不是说模仿他,就能直接有同样的效果,首先,时间就是一个考验。在新时代下,建议用新思维去筹划开餐厅这一事宜,不宜直接效仿那些骨灰级的知名店。
    餐饮的利润并没有你想象的那么高
    许多人想着蔬菜成本才几毛钱一斤,肉类也不过十几元一斤,而一道成品菜基本都是10元,觉得利润很大,幻想着要是投身餐饮行业,一年内能买房,两年内能换别墅。真实的情况往往让人哭笑不得。
    如果有人跟你说,做小餐饮一年能赚个百八十万,那一定都是在吹牛蒙外行的,但若你狠心一年都在辛苦忙碌,三五十万说不定还是可以赚到的。所以,想赚钱,要么把餐厅开大一点,召集专业的人才帮忙一起打理运营,要么秉承亲力亲为做小生意的想法,赚个辛苦钱即可。切忌开小店还想当甩手掌柜,不然资金可能都要打水漂了。
    最辛苦的行业=餐饮行业
    做餐饮的人,起早贪黑是家常便饭,不能按点吃饭是行业习惯,鸡毛蒜皮就是生活日常,柴米油盐就是工作重点。朝九晚五、节假日休息、不用加班。。。如果你是餐饮人,那这些你都别想了。步入餐饮的那天起,起早贪黑就是家常便饭了。就餐高峰期,庞大的顾客群能让你忙碌到疯狂,“根本停不下来”。
逢年过节,消费者激增,这是餐饮业最忙碌的时刻。一天下来,鲜有休息时间,就连自己按时吃饭都成了奢侈,更是有些琐碎杂事会让你头皮发麻。全年能休息的也就是除夕那一天了,但现在很多店连除夕也不放假,力争将服务做到极致。
    餐饮人的累分两种:生意好的时候身体累,生意不好的时候心累,总想着生意作顺了明天就不累了,但是明天总是充满了你预想不到的累。

    餐饮加盟十大品牌
 
    餐饮业失败的概率远远大于成功的概率
    餐饮行业关店的概率是远远大于其他行业的。据有关数据表明,2017年餐饮行业关店数是开店数的91.6%,近两年倒闭餐厅的平均寿命只有508天,所以现在在这个行业能撑过3年的都算是成功的。
    再加上资本的介入,现在越来越多的品牌都开始大打副牌,比如外婆家旗下有十六七个品牌,几乎涵盖了餐饮的各个领域。故而,需要寻找新的突破点,从小众品类里发现用户痛点,开启新的商机,避免与大品牌硬碰硬。
    总结
    餐饮行业不简单,也不那么复杂,餐标将开餐饮可预见的艰苦一一列出,给大家一些警示,前车之鉴,望后人思量。也希望你在知道这些残酷真相后,还有信心继续前行,坚持自己的餐饮梦。
 
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