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“物只卤鹅”为什么能在两年的时间里有如此迅速的发展?
  发布:第一商机   |   时间:2018-08-16   |   (90)人看过  |

    “物只卤鹅”一直在餐饮互联网化的道路上积极探索,“物只卤鹅”现在已先后建立了多个兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的连锁实体店。物只卤鹅以“让所有在外拼搏的人,找到家的感觉”为品牌初心。坚持“古法新造”,严选十三四斤的澄海狮头鹅,甄选二十余味中草药香料,通过十几道工序与数小时的匠心,卤制出家乡风味。物只卤鹅在短短的两年时间里就有了如此快速的发展,这其中的一些经营理念,运营模式等是具有一定优势的。物只卤鹅的优势具体体现在哪些方面呢?

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    严控产品质量
    做餐饮的,最核心的还是产品的质量。物只卤鹅也一直在严控产品质量。在原料的选取上,生鹅都是由自家的养殖场供货,统一养殖,统一屠宰,严格把控供应链,每日新鲜屠宰,冷链送到中央厨房新鲜卤制,坚持着“卤鹅不过夜”的理念。每只卤鹅出炉时,会对其进行严格的咸度、甜度检验,确保口味的稳定性。建立自己的中央厨房,采用标准化人工执行的方式,即制定操作规范,然后人工用炉、火卤制,保证产品的质量。
    建立标准化体系
    “物只卤鹅”建立了标准化的运营体系,从选材标准化、生产标准化、菜品制作标准化到拓展选址标准化、装修标准化、营运系统标准化、人才体系标准化、客服系统标准化等方面都打下了扎实的基础。
    在供应和生产方面,供应链的布局使“物只卤鹅”实现了狮头鹅选材的标准化,从而使卤制生产的过程实现了标准化;在拓展和营运方面,“物只卤鹅”建立了门店拓展的标准,对门面能见度、基础设施、人流量、回报周期等都有严格的测算体系,同时在门店的营运中参照了麦当劳的营运体系,建立了严格的SOC流程体系,实现了菜品制作的标准化,上菜的标准是1分钟。

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    有强大的团队保障
    “物只卤鹅”在不断地进行人才升级优化,建立强有力的团队。据了解,“物只卤鹅”引进了前广州麦当劳的营运团队,加上互联网老兵、4A广告人组成的原始团队,在各个方面做到了人才均衡,并不断进行内部的人才迭代和人才升级。打造“学习型企业”、“能者上”是“物只卤鹅”的人才理念。
    有力的营销推广
    “物只卤鹅”通过自建微信公众号流量池和会员CRM系统,形成了强劲的品牌势能,至今已积累了10万+忠诚用户,能迅速为新店引流。强大的社群矩阵,进行社群营销。拥有品鹅团、尝鹅会、白领福利群等数千用户社群。让粉丝参与进产品的研发,综合粉丝的建议不断改进产品。
    物只卤鹅在餐饮道路上一直不断的探索、改进、创新,成功塑造出了自己的品牌形象,这其中的成功之道是值得餐饮人深思和借鉴学习的。
    备注:本文来源公众号《餐易私塾》,如有侵权请联系删除!
 
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