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9年接待超过100万客人,朱翠将这家超级牛扒做得超牛
  发布:第一商机   |   时间:2018-08-20   |   (67)人看过  |

    朱翠,从事餐饮行业近20年的资深餐饮人;超级牛扒,2009年落户苏州,苏州果木牛扒的鼻祖,口碑、人气超高的创意餐厅、超牛厨房。餐标这次专访超级牛扒总经理朱翠,见证超级牛扒,超牛!
    掌门朱翠
    朱翠从老家到苏州闯荡,结缘餐饮行业:福记的十年,吴地人家的三年,朱翠从最底层的迎宾、服务员做起,进而升任宴会接待、宴会经理。偶然的机会进入超级牛扒,开始接触西餐。在熟悉刀叉、学习摆台的过程中,朱翠了解了牛扒,了解了西餐文化,为她的西餐厅职业经理人生涯打下了坚实的基础。
    成功没有偶然,朱翠在每一个阶段都努做到最好。做宴会接待,朱翠熟悉餐厅菜单及后厨烹饪方法,沟通客户时,贴心为客人着想,同样的食材,以不同的方法烹饪,既降低客人成本,又保证了宴会质量,获得客户一致好评。在超级牛扒,客人进店用餐,服务员将台面装饰小绿植拿掉,客人埋单后再将绿植放回,以标记客人用餐结束。

餐饮加盟1
 
    超级牛扒特色
    在消费者关注标新立异的今天,朱翠认为,一家餐厅要做到经久不衰,还是应当抓住菜品和服务两个关键点,唯有如此,才是餐厅立身之本。
排酸牛扒,非同寻常
    超级牛扒从选材开始,就开始严控把关,甄选每块最好的牛肉,每一块牛肉的横截面都可以看到美丽的大理石花纹。而牛肉的排酸是后期处理的关键,通过排酸将牛肉的PH值改善,肉味会更加香浓,肉质会更加细嫩。超级牛扒店的排酸工序极其严格,一般0°-4°,放置一个星期。
    果木炙烤,与众不同
    时下消费者崇尚健康饮食,超级牛扒独辟蹊径地研发了果木烤扒,比起油煎,更加少油,果木做燃料,更是为牛扒增添了果香。果木炉采用传统烧烤熏制方式结合现代加工设计,以苹果木,桃木,雪梨木三种果木为原料,果木的香味会随着燃烧渗透进肉汁。烤炉温度可以瞬间从100℃升至400℃,快速升温让牛排的汁水迅速锁在肉里,保证入口可尝肉汁,香浓四溢,回味无穷。
    熟度根据喜好选择,5成柔嫩,7成更适合国人。烤好的牛排放在砧板上,等待切割。技艺纯熟的主厨一刀下去,有肉汁渗出,香味四溢。崇尚原汁原味健康饮食的超级牛扒,建议以少量的玫瑰海盐调味即可。

    餐饮加盟
 
    迭代升级
    超级牛扒开业9年来,接待客人超过一百万人次,获得乐新老顾客的一致好评。9年来,客人伴随超级牛扒共同成长,超级牛扒也见证了小客人读书升学,青年客人结婚生子,更有死忠粉从吴江昆山上海过来吃牛扒…
    2000平的超大空间给客人提供舒适的就餐环境,卡座旁边还有儿童游乐区,这给很多带娃的妈咪提供了一个放松的机会。大人小孩,各自满足。2016年起,朱翠开始针对越来越难做的生意调整餐厅产品,在继续以牛扒作为核心产品的基础上,加入各类套餐:广式点心、日料,泰餐…以多样化的产品来应对日益增强的市场竞争。
    今年6月,超级牛扒园区店开业,未来也将再选合适店址开店,祝贺朱翠,祝福超牛。
    备注:本文来源公众号《餐标+》,如有侵权请联系删除!
 
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