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全新iPhone上市,一边喊贵一边买,餐饮品牌该如何制定“高价”?
  发布:第一商机   |   时间:2018-09-17   |   (42)人看过  |

    世界上的手机只有两种,一种叫做苹果,另外一种叫做安卓。每年的苹果出新都是很多人关注的事情,当然售价也是备受关注。从iphone4S开始,苹果手机越来越贵,但是买它的人丝毫没有减少。人们一边吐槽一边买,苹果的定价策略显然是非常成功的。做餐饮其实也一样,费大厨一道辣椒炒肉能卖到45元,但是食客还是络绎不绝,这是为何?对于一件产品来说,售价只是其中一部分,顾客会不会买你这件商品,售价只是其中的一部分罢了,顾客并不会单纯的因为售价的高低就简单的选择买不买一件商品。
    是否值得是顾客最关心的
    不管是手机也罢,餐品也罢,买它能为我提供什么,它和其它同类型的产品有何区别,他能为我提供额外的价值吗?比如档次感、身份的象征、极致的服务等等。这些都决定了顾客最终的选择。
    无论是数码还是餐饮,有效的营销都来自于不断更新的策略。在竞争优势瞬息而逝的时代,企业从运营到营销的策略制定已经从“慢慢制定”变成了“不断试错”。格永远是引发话题的最佳利器,比如曾经引发大家关注的天价牛肉面,1800元人民币一份。事实上,每一个超过人们心理价格阀值的产品,都会或多或少引发大家的关注。

餐饮加盟
 
   但价格的制定不是无中生有的,如果没有自身的硬实力,盲目高价,只会引发人们的哂笑罢了,苹果不是毫无理由地定这么贵的价格,价格只是一个数字,一个链条上的最后一环。就像我们为顾客介绍自己的餐品时一样,势必先介绍这个餐品的特点、味道如何,最后才是价格。
    苹果的超值之道
    苹果这个名字在人们心中已经不止是一个品牌名了,当人们谈论苹果的时候,人们就是在谈论,这个世界上最尖端的手机科技缔造者。iPhone这个名字在人们心中意味着,手机品类中最好的、科技领先其它手机大厂的、时尚的、高端的、用户体验最棒的、有档次感的、价格感人的。
    这一切的一切都是自从2007年以来,一部部革命性的产品,实打实的科技能力所支撑起来的。人们讨厌用指纹打开手机,那么苹果让你可以看一眼 iPhone 就解锁手机;人们在跟人说话的时候会拿下耳机,苹果干脆让你摘下一只 AirPods 耳机的时候,就停止音乐。这就是苹果在解读了用户需求之后所做出的改变。
    每年的iPhone新品都是当年性能最强的,无人能出其右,苹果手机的A系列CPU每年都是性能评分第一的CPU,苹果的IOS系统生态以其干净、人性化的生态体验独树一帜。苹果每年新出的功能,或外观并不依照人们的意愿而变。
    做别人所没有做过的,带领人们升级
    就像当年乔布斯所说,你们不知道什么是更好的,我知道,然后我做出来让你们也知道。苹果是真正意义上带领着人们在升级,始终走在最前沿,就像去年的iPhone X刘海屏一般,在还没开售之时,一堆人嘲讽其又贵有丑,绝不购买,结果从正式发售开始,截至目前全球销量已经超6300万部了。不得不说真香。
    而且在iPhone X发售后,国内各大厂商竞相模仿其刘海屏,而在此之前有很多手机大厂还明确表示不做刘海屏呢。这就像黄记煌三汁焖锅一样,走在人们前面,做人们所没有做过的产品品类,带领人们去知道“哦,原来还有这种好东西呢!”。

餐饮加盟
 
    额外的价值保留顾客
    很多年前,麦当劳、肯德基是有儿童乐园的。小朋友们吃饱喝足之后,可以跟着店里的大姐姐一起去儿童乐园里面玩滑梯,拼积木。这就是麦当劳、肯德基等店提供给人们的额外价值。
    而且那时候很少有像麦当劳、肯德基这样装修精致的店,而且在那时与人们的收入水平相比,麦当劳、肯德基绝对算贵的了,但人们却还对麦当劳、肯德基趋之若鹜。甚至在麦当劳、肯德基刚刚在中国开店的时候,还引爆了数百人排队买餐的奇景。
    不过无论走什么方向,不管是提升餐厅档次也好,还是做出人们所未吃过的新产品也好。重要的是让顾客体验到你的产品品牌的价值,一件商品的价格和其本身的原材料成本并不是直接相关的。一件产品让人们体会到的价值才是决定商品价格的根本。
    所以,作为餐饮人来讲,你需要问自己一个问题:在吃饭这件事之外,我究竟能给客人们提供什么样的新价值?如果你能弄明白这个问题,制定高价恐怕就不是什么难事了。
    备注:本文来源公众号《老刘聊餐饮》,如有侵权请联系删除!
 
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