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这家餐厅比海底捞服务还周到,诠释真正的高级服务
  发布:第一商机   |   时间:2018-10-25   |   (17)人看过  |

    餐厅预定个座位需要打10分钟的电话,就像接受了个采访;就餐过程中,餐巾上竟然有就餐者的姓名;吃完饭出门还有服务员相送!这样的细致的服务就是来自日本的Casita西餐厅。如果说起服务的话,人们似乎首先想到的就是海底捞了,但是人们所不知道的是,海底捞的服务水平只能说是在那个消费档次上是很好的,但是真正从解决意义上来讲,最好的服务就是我们冠之以“高级餐厅”的那些高消费餐厅。
    很多人不知道那些所谓的高级餐厅凭什么消费这么贵高出普通餐厅一大截,人们往往以为是装修和餐品原料导致的这么高的消费,其实这只能算是高花费的其中两个原因而已,而且还不是最重要的原因。那么什么是最重要的呢?对于那些愿意且有能力消费的人来讲,食物的本身已经不是多么重要的东西,服务,才是他们最看重的,对于那些高端消费的顾客而言,享受高端的服务,才是他们愿意去高端餐厅的原因。接下来就为大家介绍一家来自日本东京银座的高端西餐厅--Casita(カシータ)。

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    详尽的客户背景资料问询
    Casita西餐厅是一家需要提前一个月预定的餐厅,这提前一个月的预定期限,其实更多的是因为Casita需要提前对顾客的各类资料进行整理准备,什么意思呢?当你打电话预定的时候,你需要花费10来分钟来回答餐厅提前准备好的各种问题。比如:为什么要定餐厅,而针对具体的定餐原因,餐厅服务人员也会对用户提很多相关的问题,细致到客人姓名、一起共餐人的姓名、性别、所有的忌口、工作情况、甚至有些问题,连顾客都不清楚具体答案。而这时候,服务人员并不会跳过,店员会耐心的帮助你,给你些引导,直到你想起来为止。
    可不要以为这些信息是随意为之,这是他们依照这些信息为你量身定制服务的基础。他们还会把这些问题的反馈逐一记录,并录入到电脑中去。这家餐厅大概有15万客户的资料被永久保留。
    每天2小时的准备时间
    当收到顾客的资料后,他们会在下午2点的时候,开会讨论针对特定顾客具体的服务措施和流程。逐条分析每一个今晚要来进餐的客人情况,根据预定话务员记录的信息,分析、讨论方案,确保给顾客提供超出期待的惊喜。Casita为了做到更加极致的服务,还专门准备了缝纫机来缝制顾客的姓名与餐巾上。真正做到了专人专用,顾客之后可以选择将餐巾带走。许多之前没有对Casita了解过的,顾客表示,真是不可思议。
    而对于那些之前来过的顾客来讲,在这两小时的准备时间里,他们会复习你上次来的时间是多久,是什么原因来的,生日?祝寿?以便在门口等候迎接的时候,可以在交谈中提及,体现出对顾客的足够的专注。而且当遇到天气降温时,店员还会专门准备暖宝宝等伴手物,而这些都是在十分自然的情况下完成的,比如说暖宝宝是在你进门,服务员帮你脱去外衣的时候放进去的,而不是等你出门的时候告诉你有暖宝宝,交给你。
    无疑这种做法就是真正的高级服务。我们知道有些店虽然以服务著称,但是等你去过之后你就会明显感觉到服务人员的刻意,让你感到十分的尴尬和不舒适,而真正的好的服务就像Casita一样,润物细无声一般。曾经有人说过,最好的服务就是让你感觉不到,但又无处不在。无疑Casita做到了。
    Casita的完美助攻
    如果你是有特殊的原因,比如说求婚的话,那么Casita无疑会给你一个完美的助攻。比如之前有一位打算在Casita向女友求婚的男士,就体会到了Casita的助攻。

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    在之前的电话预订环节,Casita就详细了解他的信息和女友的信息。通过交谈,餐厅服务员得知了客人女友喜欢看夜景和花瓣,专门为他们安排了靠近窗户的位子,并在桌上布置好花瓣和蜡烛。
    顾客求婚前很紧张,不敢说话怎么办?服务员又来神助攻。带他们来到了提前布置好的神秘地方,整个餐厅看夜景最好的位置。紧接着呈上了根据顾客形容做出的小狗拉花咖啡。当女方还在一脸懵圈的状态下,服务员立刻送上了鲜花甜品,男方开始求婚,没有任何悬念的,求婚成功了!
    这还没完,求婚过后,透过餐厅玻璃往楼下看,13个服务员在楼下举着“祝福你们、婚姻美满、永远幸福”的牌子。而这也将女孩子感动哭了。随后,离开餐厅时,服务员们站在门口,祝福着这对即将进入婚姻的小情侣,并目送他们离开。
    最后以Casita老板的一段话作为结尾:“正是因为线上消费的发展,我坚信作为人本来的需求,人与人的那份情,才是实体店和线上最大的差异化。我喜欢做这种服务,相信顾客也会喜欢。”这就是对Casita,也是对服务业应当追寻的目标,最好的诠释。
    备注:本文来源公众号《老刘聊餐饮》,如有侵权请联系删除!
 
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