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麦芽烘焙王彬的创业历程

  发布:第一商机   |   时间:2019-01-07   |   (357)人看过  

    王彬是一位机械设计专业的大学生,要问他为什么创业,不得不说他的喜好了。他很喜欢吃糕点和月饼,但是却不满意外面卖的味道,想着自己做的比外面的好吃,而且健康,谁知道这一个想法,直接促成了后来的麦芽烘焙的诞生,而王彬则是它的创始人,王彬用自己肯学肯做的态度,将生活中原本看似不可能的事情,做到了,并且做得很出色,让创业似乎也不再是难事了。

麦芽烘焙

    麦芽烘焙的负责人王彬说,近几年,甜点烘焙市场不断壮大。不同于寻常的甜品店,“麦芽烘焙”既是一个品味下午茶的休闲场所,也是一处享受烘焙乐趣的体验之地,更是一家专业的烘焙学校。王彬凭着自己的一份热忱,坚持着自己的烘焙创业梦.
因为喜欢,跨界学烘焙手艺

    王彬是一个不折不扣的90后。初次见他,感觉是一个温文尔雅、内敛的小伙子。但慢慢聊起来,发现他骨子里是个坚韧、有想法的人。别看他年纪轻轻,烘焙技术已是非常娴熟。搅拌、成模、烘烤、涂抹、裱花,几个小时的功夫,一份精致的蛋糕就出现在记者面前。

    除此之外,他还会做披萨、月饼、蛋黄酥、曲奇、泡芙、千层、慕斯、布丁等几十种甜品。令人惊讶的是,王彬的本科专业却是机械设计。只因对烘焙有着浓厚兴趣,利用在校空余时间学习了烘焙技艺。

    看着一勺勺面粉、一块块黄油、一颗颗鸡蛋,在自己的精心加工后,变成了不同风格的美味,王彬觉得,这种成就感无以言表。于是,他决定将烘焙师作为自己的职业目标。“虽然很多人都说别将自己的爱好变成职业,因为会消磨掉最初的喜欢,但我就是想一心一意做自己喜欢做的事情。”王彬坚定地说。

    王彬的父母原本希望他按部就班地考个公务员,或者根据自己的专业找份工作。但王彬出人意料的选择着实令他的父母大吃一惊。“爸妈其实并不太支持我这个想法,认为我这是 误入歧途 ,但看我态度坚决,最终还是尊重我的选择。我爸就说了一句话, 自己的路自己走 。”
坚持品质,接受创业的“烤”验

    2014年9月,王彬在柯桥的大学城附近开了一家“面包先生”。60平方米左右的店面全靠他一人打理。每天6点多睁眼,王彬要持续工作一整天,直到晚上10点多才能打烊休息。

    创业之初,最大的问题就是客流不稳定,造成每日浪费现象严重。“有时候一天的收入还没浪费的多。”王彬心痛地回忆,那段时间自己每天都在心理斗争,“我不断地告诫自己,生意都是有循环的,良性或是恶性。可能我今天卖出了一个不新鲜的面包,的确能节约成本,但我将失去一个顾客。所以, 新鲜 才是我烘焙的原则。”抱着这份初心,王彬度过了最艰难的两个月。

    凭借着对食材严格挑选、把控,不断改良、创新口味,以及一直秉承的口碑经营理念,王彬的面包店渐渐拥有了一大批稳定的客户群,面包店的生意也开始步入正轨。因为店面靠近大学城,每年的寒暑假,都是面包店的淡季。王彬便利用寒暑假外出进修,在郑州、上海、杭州等地学习翻糖、韩式裱花等,烘焙技艺日趋成熟,推出的新品也获得了顾客的喜爱。

    两年后,王彬决定回家乡上虞继续自己的烘焙创业梦。临走的那段日子,他向每一位支持过他的新老顾客告别。其中一位小姑娘还给了他一个临别的拥抱。“她说光顾我的面包店这么久,感觉我的甜点是她生活的必需品,而我也像她的一位老朋友,她祝我未来能做出更多美味的甜品。”王彬说,这位姑娘的鼓励让他特别感动。

    2016年,王彬在城北锦瑞大厦重新启航,开起了“面包先生”烘焙店。这一次,他改变了传统的销售模式。“现在,随处可见甜品面包店,竞争越来越激烈。要想脱颖而出,就要走一条特色道路,烘焙体验教学就是一个相对较为空白的领域。”王彬说,制作再精美的甜品都比不上自己参与制作的点心。专业化、成就感,是他希望带给顾客的全新体验。

    事实证明,王彬的眼光是正确的。烘焙教学受到了不少市民的喜爱。之后,烘焙店进一步扩大规模,改名“麦芽烘焙”,并将店面转至新天龙大厦。重新装修的店面也给人耳目一新的感觉,除了品下午茶的休息区和聚会包间,还有可供儿童玩乐的气球区和专业的烘焙教室。
“因为已经有过一次试水,所以相对而言更有经验,目标定位也更加明确。”王彬说,他花费了近20万元购入各式烘焙教学设备。目前共开设了6类烘焙课程,从几百元的体验班,到几千元的专科班和全科班,确保每一位学员都学有所获。

    王彬教人烘焙,谈及这一点,我想王彬他是幸福的,同时把这种幸福的感觉传递给更多的人,让更多的人都能感受到幸福,这应该是王彬最开始发展的初衷,并且王彬从用技术告诉我们,他的所有的努力都没有白费,他的坚持都有了收获,而未来,他还会继续这样保持初心,向着梦想的方向继续努力,奋斗。不为其他,只为不负梦想,不负青春。
 
 

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关键词: 麦芽烘焙
 
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