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赵子坤用新思维,推动火锅加盟的发展
  发布:第一商机   |   时间:2019-03-12   |   (389)人看过  |

    赵子坤的勇敢和对餐饮的热情,体现在创业初期,敢于用果断的方式面对市场的风险,赵子坤能够拥有全新的思维方式来看待整个市场,用出奇制胜的方式让外卖火锅的发展,走向更高的台阶,由于人们生活节奏和生活方式的逐渐转变,让外卖成为了大多数人的最佳选择,赵子坤对于市场敏锐的洞察力,让外卖火锅更加的受到人们的喜爱。

特色火锅加盟

    火锅外卖没人突围,因为都不懂“便捷”。

    火锅外卖市场渗透率还太低,赵子坤认为,原因在于以前做火锅外卖的都没有抓住“便捷”这个点。简单说来,火锅不像其他外卖品类,对用餐环境最起码的限制在于,要求有电、有电磁炉、有锅、有水。赵子坤的脑洞在于,他就想在大马路边上吃顿火锅,没有电、没有锅,什么都没有。所以,赵子坤的第一招,就是用燃油灯火锅,而且锅免费送。

    赵子坤的火锅是99元起步价,99元的套餐中,除肉菜、拉面等,还包括一套火锅锅具。锅的燃料是一种油,每小罐可以燃1小时40分钟,打翻也不会引起火灾。用户第一次点外卖送锅,以后每次,不送锅送一份59元以下的火锅单品,送燃料罐。

    这样做的好处在于:便捷。不需要电磁炉,连水也不需要,一锅汤都包含了;提升复购率。留锅在用户家中,锅本身的作用则相当于是一个会员卡,用户月均购买次数为3.5次。

    火锅市场很大,不限地域,老少皆宜,且多适合聚会场景,3人以上聚会,撸顿火锅。但这个场景不适合外卖,要做高复购的外卖生意,赵子坤看中的是年轻的单身或二人家庭群体。

    赵子坤团队的调查结果显示,北京单身或二人家庭的人口,至少不下三百万。同时,这一类人又以外来务工居多,共同特点是,依赖外卖,不会做菜,刚好适合火锅。赵子坤认为,如果这三百万人每月平均会有两次购买,那么,他的单月销量也能达到过亿。所以淘汰郎只做一二人火锅,拒绝第3人。

    便宜是永远的灵药。

    99元火锅套餐,包括一份雪花牛肉,七种蔬菜三种菌类搭配的拼盘,三种特色小菜,九种口味选一的锅底可选。再加其他单点菜品,还可以满150减50元,减完刚好100出头,适合2人消费。其商业逻辑非常简单,即将最高昂房租成本、人力成本和店面装修成本节约下来,如果算账的话,运营成本占10%,食材占50%,物料占30%,前期一直是保本,卖到300万元,各项成本降下来后,才开始有正向现金流。
  
    模式并不复杂,但是“做餐饮挣不到高利润,80%餐饮行业的人就不愿意干了;如果只能保本,100%餐饮行业的人就不会干了。但做互联网就是不挣钱,我就愿意不挣钱干,搞餐饮不挣钱,就没有对手”。赵子坤说道。

    而根据近年来餐饮行业的发展,可以很清楚的看出市场的需求很大,而且随着社会的发展,人们对于用餐时间等也有了相应的要求,便捷对于餐饮行业来说也是必要的优势,外卖的品牌有很多种,选择也很多,但是外卖火锅,赵子坤却做到了独一无二,让很多人还没有想到的时候,便掌握了市场先机,对于未来赵子坤的外卖火锅的发展,有着很重要的帮助。
 
 
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