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火锅加盟店生意不好的原因分析
  发布:第一商机   |   时间:2019-09-02   |   (63)人看过  |

    如今火锅行业是非常火的,因此很多人创业都会选择加盟火锅行业,但是开火锅加盟店有的人经营的很好,有的人却很快就关门了。接下来第一商机网就为大家分析一下,生意不好的普遍原因,大家看一看自己的店铺有没有存在这些问题。

火锅加盟店

1、地段不好

    如果地段不好再好的味道也难做。在餐饮经营之中,地段因素应该占有50%以上的决定因素。原来的“酒香不怕巷子深”的说法,在今天已经没有普遍原则可言了。现在的消费市场,多元化和同质化,已经使人们无法再做耐心的选择,一点点特色已经无法让人们留下深刻的记忆。“顺脚”往往就成就了消费的首选条件,地段在经营中所占比例越来越大。

2、质量不好

    很大一部分火锅加盟经营者,始终在成本和质量之间纠结不清。我们做生意,首先应该考虑的是如何使客人满意,客人不满意,所做的东西卖给谁呢?很简单的道理,可还是有人在那里想尽一切办法降低成本,直至把饭菜质量都降得一塌糊涂了,自己还浑然不知。殊不知,降低成本到不合理的程度,客人不接受了,他们不愿意来了,没有生意了,那个成本不是在降低而是在急剧加大,风险也在急剧加大。

3、定价决定生死

    定价不是装修档次决定的,有的人以自己店的装修档次来决定菜品的价格,其实是不正确的。装修档次影响定价是肯定的,但决定菜品定价的是消费者,他们在买单,定价权在他们手里。不合适的定价,如果他们不接受,就失去了市场。所以说,周边辐射范围内的消费者的消费水平决定消费价位。装修档次可以作为促销手段应用。

4、营销及定位不当

    典型的例子是按照常识,做生意要满足客人的需要才是正确的,几乎所有的企业都是在按照这个思路去动脑筋,其结果也不尽然都好。为什么这样去做了还是收不到理想的效果呢?市场营销是一场心智之战,它是认知的竞争,观念的竞争。餐饮本身是一个众口难调的产品,每家品牌有自己的经营特色。

    对消费者提出的要求,是否带有普遍性很重要。因为每一个人的口味不同,如果要精确到每一个人的口味需求,没有任何人能够做到,包括他自己也无法做到。还要看要求是否符合自己的经营特色和战略定位,毕竟是自己的企业要自己承担责任,他不一定完全理解你的经营思路和战略定位,如果被他一个不经意的个人意见就使你改变企业的长久发展方案,对谁来说都是草率的行为。古人有“大事少动,小事多动”,正确对待消费者的意见,以防意见多了使自己手足无措。

5、气氛不够好

    如果什么都做到了,但是店里的气氛不好,也同样影响生意。员工的精神面貌,店里的声、光等,都在不断地向客人传达着不同的信息。店里的整体感觉要给人温馨、专业的感觉,要有一定的企业文化表现。企业文化不是简单地胡编乱造出处来历,而是要突出自己经营的理念,向到来的消费者传达本企业的经营指导思想,以期求得认同,锁住那些认同的消费者。

6、趣味性差

    回头客,除了味道菜品质量价格等因素基本认可以外,就餐的趣味性往往成了回头客的重要因素。趣味性的简单例子,就是在一家店里,总有几个位置是大家喜欢坐的地方,上座率也最高。为什么呢?这里多少都带有一点趣味性的成份在里面。趣味性在店堂设计布局时就要充分考虑,通道,隔断,就餐方式的组合等等,都可以体现趣味性。把吃变成心灵的享受。一般来说,快餐是为了吃饱,火锅带有享受性的成分,就更应该讲究吃的趣味性。

    以上就是第一商机网为大家介绍的,关于特色火锅加盟开店经营不好的原因分析,当然了,以上只是第一商机网总结的原因分析,肯定还有其他没有总结出的因素需要大家来自己发现总结了。
 
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