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烘焙加盟店经营技巧

  发布:第一商机   |   时间:2019-10-22   |   (129)人看过  

    我们考察一个网站是否成功的标准有很多,比如:粘度。就是我一定是你网站的忠实粉丝,而绝对不是浏览过一次就拜拜。其实这个粘度在实体店也是一个研究消费行为的重要指标。如果粘度高,说明回头客率高。烘焙店是餐饮业中高毛利的项目之一,若粘度做得好,那就是收益的。如何经营烘焙加盟店?今天第一商机网就和大家介绍一下,一起来看看吧,一定有你可以学的。

烘焙加盟店

    烘焙加盟连锁店最大的经营特点就是要维护好女性顾客。而早有调查数据表明,一名女顾客,可能给你带来20个消费者,因为女顾客们既感性又愿意和他人分享,还掌握了85%的家庭消费权。在维护女性顾客方面颇有心得的甜品店,他们的顾客很多是回头客,如此高黏性不仅是因为经营策略,更在于他们不停地审视自己,调整品牌定位并回归产品主义。

    80%客群为女性,五招“讨好”女顾客

    1、清新、田园的装修风格,女生最爱

    装修是烘焙店的一大重点,这不是夸张,走清新、田园风格,让很多女性都会产生好感。

    ① 店铺门口矗立着一个一人多高的考拉母子公仔,萌萌的,辨识度非常高,即使是在商场这种甜品、饮料店林立的地方,也可以让烘焙店脱颖而出。看到了可爱的考拉母子,就会知道是烘焙店的店。

    ② 烘焙店着意营造舒缓的店内氛围,店内的沙发是碎布拼花的,富于自然风情;绿植处处摆放,放松心情,激发食欲;木桌上摆了精美的木质匣子,进店的“亲们”可以将自己的心里话或祝福写在彩色纸片上放入其中珍存;墙上挂的美图兼顾新品宣传、健康食材科普等功能;手绘的树女孩和“亲们”俏皮互动、温暖有爱的小鸟房子可寻找童趣。

    ③ 店里的墙上挂了大镜子,哪个女孩子不喜欢照镜子呢?

    2、 制造“小确幸”概念,浪漫到感动

    烘焙加盟店一直强调自己致力于打造一个“有爱,有温度”的甜品店,他们会告诉顾客,在烘焙店能邂逅“小确幸”。什么叫小确幸?意思就是确切而微小的幸福。这些小确幸从哪里来,怎么保证顾客一定能碰到呢?答案很简单,自己造!

    ① 顾客等位时,会发现手里的小票上打印着暖心小句子,短而温馨且很少重复。

    ② 烘焙店装芝士蛋糕的小杯子精致又特别,人见人爱。吃完芝士后,顾客还可以把可爱的杯子带走。在带走之前,店里员工会帮你清洗打包,另外附赠一包小麦草种子。

    3、重视男女顾客口味差异

    烘焙店的甜点师发现,男女顾客对产品的喜好是有差异的。如何经营甜品加盟店?比如:男生更注重甜品上的冲击力,女生喜欢柔和清新的口感;造型上,男生喜欢沉稳、量大的,女生更在意时尚的元素;品种上,巧克力、干果类食材更受男生欢迎,女生则倾向水果类甜品。围绕这种差异化,他们推出的产品也各自有所侧重。

    4、产品的名字都很文艺范儿

    烘焙店的每一款蛋糕都有个别致的名字,比如,让很多顾客好吃到想哭的榴莲芝士,叫“宝贝别哭”,意思是会让顾客吃了想哭,吃不到更想哭。又如一种由百利甜酒与芝士结合的蛋糕食材来源于英国和新西兰,便起了个名字叫“日不落”。意思是希望吃到的人心情都能够日不落。

    5、 开展烘焙课堂,与甜品店共赢

    烘焙店的烘焙课堂在京城的烘焙圈很有名,与甜品店并驾齐驱。但必须承认,烘焙课堂,参与的主力军首先是女性,然后会带动其他人。店里的课程由专职烘焙老师手把手授课,可以学做健康早餐和纪念日DIY蛋糕,也可以全家人的亲子互动、公司的团队活动等。最值得一提的有两个项目,一个是亲子活动,让爸爸妈妈和孩子在动手烘焙中加强情感交流;一个是团队活动中的单身派对,让数量相当的单身男女组成一对一制作小组,通过烘焙打消隔阂,建立友谊。

    以上就是投资烘焙店加盟的一些经营技巧,掌握了这些经营技巧,相信加盟店的生意一定会有不小的提升。
 

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