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跨界营销玩的是创意 西餐加盟微信运营

  2016-05-10 13:20:17 阅读:384
餐饮市场有时候跟科技产业是有异曲同工之妙的。没有在运营中及时把握引领潮流的创意,就难以…
    餐饮市场有时候跟科技产业是有异曲同工之妙的。没有在运营中及时把握引领潮流的创意,就难以在激烈竞争中走出新路。跨界营销玩的是创意,西餐加盟跨界创新的路上,善于微信运营的杨楷始终特立独行、不跟风、不随波逐流。著名艺术家、国际策展人梁克刚曾如此评价:“Ray是一个反传统反规则,不走寻常路的怪咖。”从他的奋斗事例我们看到:不会营销的西餐老板不是好的公众号运营者。
 
    从“杨楷”、“Ray”到“末那”,三个不同感觉的“代号”,其实都是一个人的名字。他是追求“极端”健康理念的西餐厅7senses创始人,也是以第七识触觉女性心声的原创公众号“末那识”的总编。在杨楷看来,行业无界限。学音乐出身的他,做过模特,干过营销。作为餐饮界的“外星人”,他主打“家人思维”,玩转跨界营销,开店首月日均营业额便高达4万元。杨楷说,他喜欢逆流而上。微信红利期早已结束,他却做起公众号,优质原创与多元化包装,让他在短短50天俘获17万粉丝。有温度的生活方式,五感之外的全新体验,杨楷试图以自己的方式影响更多的人。
 
跨界营销玩的是创意 西餐加盟微信运营
 
餐饮杀出个“外星人”
 
    一丝不苟的发型,考究的暗纹西装,身高189cm的杨楷让记者一时难以将他与创业者相联系。“我从小到大做买卖,还没赔过。”从擦自行车到卖文化衫,自上学起,杨楷赚钱的节奏就根本停不下来。20岁那年,他在北京练摊,仅用600元的成本就赚到了2万元。创业之前,杨楷一直在北京一家公司任职营销总监,一次出差让他结识了上海法租界餐饮的一位老前辈。“他对健康饮食的见解深深地打动了我,这也使我有了做餐饮的想法。”杨楷试图将有益于身体的食品带入每个家庭。“不管是食物、餐具还是背景音乐等等,在人体五感的基础上,我想为大家提供更多的感觉。”杨楷以《圣斗士》中的第七感为灵感,为自己的西餐厅起名叫“7senses”。
 
    2014年8月,杨楷的餐厅在漳州路开业。试营业期间,他凭借“吃多少送多少”的玩法,首月便创下单日最高7万元的记录。而在创业之初,杨楷身边有9成亲友都曾表示反对,理由是经济环境欠佳,西餐偏小众。四个月后,他的第二家店在海信广场开门纳客。“恶灵骑士”万圣大趴、用最美唇印对美食说话、全民英雄钢铁侠……杨楷对跨界营销颇为擅长,在他的努力下,这个诞生仅一年多的西餐品牌便已与纪梵希、WMF、宝格丽、Vertu等20余家高端品牌并肩开展活动。在餐饮界,杨楷如同一个空降的“外星人”,他不被行规束缚,摒弃单一,拥抱多元,用有趣的思维方式去做懂你的品牌。
 
跨界营销玩的是创意 西餐加盟微信运营
 
不是粉丝是“家人”
 
    对于多数人而言,西餐更多地被定义为“场合饭”,或情侣约会或工作谈合作。而杨楷要做的,是将西餐从“场合饭”变为“家庭餐”。“听说你今天在店里,我特意跑过来了!”采访进行到一半,一位名叫Lisa的顾客递给杨楷一份小礼物。原来,她和爱人是餐厅开业后迎来的第一桌顾客。有时,她想吃店里的奶酪包,就会驱车从城阳赶到漳州路。一年多的持续光顾,Lisa早已把在这里当成了家。她告诉记者,曾经有半个月,店里最火的栗子塔突然没货了,后来才知道是进口原料断货了,“店员说,其实有一种口感极其类似的替代原料,价格更低,但是他们就是不用。”
 
    当媒体采访时以忠实粉丝来形容Lisa时,杨楷立刻予以纠正:“不是粉丝,是家人。”自开业以来,只要进店用餐的顾客,都可以扫码添加杨楷的微信。“大家都说自己是‘7家人’,现在我一直保持联系的已经有四五千人了。”他一直在努力将顾客升级为家人,并将其称之为“家人思维”。今年春节前夕,杨楷在朋友圈中让好友凑份子,每人出7块钱,请他吃顿饭。几天下来,552人凑出了近4000元。不久后,这些人发现,他们的名字都出现在同一份青岛儿童福利院的捐赠名单上。原来,杨楷拿着这些“饭钱”和自己追加的钱,买了奶粉、衣服、文具,以爱心组织的身份送到福利院。捐赠当天,他下载了所有人的微信头像,制成一条横幅。后来,越来越多的人参与到了这场爱心公益中。杨楷与福利院院长约定,每年的7月7日,是他们的专属慈善日,届时会将餐厅当日的全部收入捐出。杨楷在微信个人签名中写着:“让爱延续,就是最好的正名。
 
50天,从籍籍无名到“万人迷”
 
    截至今年,有1300万个微信公众号注册,红利期已经翻篇,用户的注意力早被百万级别大号抢占。可就在今年1月,这个纹着花臂的男青年却开通了名为“末那识”的公众号,旨在用第七识触觉女性心声。杨楷坦言,自己并非因为兴趣才去做微信,而是看到了其中的需求。在当下的社群中,女性更加有温度,乐于分享。“现在是内容为王,真正有实力的公众号是出来一个算一个。”
 
跨界营销玩的是创意 西餐加盟微信运营
 
    在杨楷眼中,末那识的气质并非小众范儿的文艺清新,而是传递一种积极的生活态度与生活方式。“就像鼎泰丰变成包子的代名词,全聚德会变成烤鸭的代名词,我希望末那识能成为一种丰富生活方式的代名词。”杨楷说。“现在全国几乎所有的大号都关注了末那识,视觉志的沙小皮,Hugo的果姐、微博易的徐扬 、插坐学院的何川 、网红商学院丁辰灵等知名新媒体大咖也都给予一些建设性意见,这让我们的团队备受鼓舞!”此前,岳云鹏、潘长江、沈腾等喜剧明星都公开推荐了末那识,莫文蔚更是为其提供了从未发布过的独家照片。他笑说,自己还有很多绝招去运营新媒体平台。
 
    不会营销的西餐老板不是好的公众号运营者,杨楷以敏锐的触觉通过成功的微信创意运营示范性地走出了西餐加盟的新路。
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