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重庆餐饮店加盟麻辣鱼当家 三顾茅庐传承私房菜

  2016-06-07 13:59:48 阅读:1475
说起重庆美食,很多人想到的就是火锅之城的美誉。在重庆,你可以品尝到各种各样的特色火锅,…
    说起重庆美食,很多人想到的就是“火锅之城”的美誉。在重庆,你可以品尝到各种各样的特色火锅,有鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅等等。重庆最受欢迎的地道老火锅深藏在大街小巷之中,像晓宇火锅、大龙火锅、记忆老灶这些店都小有名气,老火锅以厚味重油著称,非常注重“麻”与“辣”的结合,坐在高大的特质高凳上看铜铁质的锅里汤汁翻滚,老油的味道浓郁,锅底的花椒味辣味飘香扑鼻。
 
    麻辣鱼当家创始人是李杰先生,李杰早年在重庆邂逅了重庆麻辣鱼这道巷弄美味,当时就萌发了想要学到这个秘方的念头。他后来去的次数多了与这里二十几载精善一味的美食的缔造者老周师傅成了朋友,并从交谈中了解到周师傅正面临家人不愿接班手艺无法传承的窘境。得知正宗的麻辣鱼做法即将失传,李总念念不忘这道美食,随即又赴重庆找到周师傅,想要把麻辣鱼的制法让更多弟子学到,想把这样的美味,分享给更多的朋友尝到。没想到,两人的想法一拍即合,于是就有了今天的“麻辣鱼当家”。

重庆餐饮店加盟麻辣鱼当家 三顾茅庐传承私房菜
 
    为了求得美味的制作手艺,李总拿出三顾茅庐精神不断拜访老周师傅表明真情,随时间的推移老周师傅的心意和心态慢慢有所转变,并最终松口同意了。周师傅当时是这样说的:“我实在不愿意老祖宗传下来的手艺就这样断在我手里,小李你来我这里那么多次,我看得出你是真心实意的,我就教你吧。”
 
    就是这样,李总三顾茅庐一样的不懈努力,用一份真诚,一份耐心,一份坚持,用一个“吃货”的诚意打动了周师傅。我们感谢李总的付出,也感谢周师傅的深明大义。感谢两位的付出和努力,让我们能尝到地道、美味的麻辣当家鱼。为了把真正的重庆美食分享给大家,扛起麻辣鱼传承的大旗,才有了如今的麻辣鱼当家。所以说,在麻辣鱼当家,你吃的不仅仅是美食,更是对传统文化美食的情怀!

重庆餐饮店加盟麻辣鱼当家 三顾茅庐传承私房菜
 
    下面就介绍两道特色菜给大家:麻辣鱼当家的特色当家鱼采用地道重庆的干烧做法制作,酱料源自于老周师傅家传秘方,由包括辣椒,花椒,泡椒在内的二十余种原料熬制而成。主材特选用指定温水海域深水层的马面鱼,鱼肉蛋白质含量高无污染更健康。麻辣当家鱼鲜香麻辣色重味厚,鱼肉嫩滑弹口,辣而不骄麻而不痹,配菜土豆糯香入味,西芹脆爽清新,与鱼相辅相承最大限度地满足味蕾的渴望。
 
    会跳舞的西葫芦是鱼当家的创意私房菜,新鲜爽脆的西葫芦炒制成酸辣重口味,开胃消食。关于这道菜的典故,其实是老板娘在做这道菜给朋友吃的时候,不想那位朋友不擅酸辣,吃了一口就手舞足蹈,兴奋莫名。所以干脆就叫跳舞的西葫芦。其实,麻辣鱼当家虽然最招牌的是他们的麻辣当家鱼,但是要说最辣最够劲儿的还要属他家的秘制猪蹄了。

重庆餐饮店加盟麻辣鱼当家 三顾茅庐传承私房菜
 
    麻辣鱼当家的祖传秘制猪蹄是爷爷做给爸爸,爸爸又做给儿子的传家菜。猪蹄经洗净去毛刮皮等几道工序后被一开六块备用,高压蒸煮让猪皮内的胶质得以充份释放,小火慢炖让三辣五味料的味道完全深入到皮肉内部。赤红油亮的猪蹄在红红的辣椒的映衬下格外勾引着口中的馋虫,咬在那糯糯且胶质十足的猪皮上,顿感自己的皮肤也弹弹的滋润起来,随后那火辣的狂热即刻充斥到了整个口腔,感受的是淋漓尽致的刺激和快感,欲罢不能。
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