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李想咖啡:西餐咖啡厅加盟的体验式理念

  2016-07-06 15:26:30 阅读:811
青岛繁华热闹的五四广场附近隐藏着一家李想咖啡体验馆。地方不大,但每天都会迎来众多咖啡爱…
    青岛繁华热闹的五四广场附近隐藏着一家“李想咖啡体验馆”。地方不大,但每天都会迎来众多咖啡爱好者和西餐咖啡厅加盟体验者。在这里,你可以品尝自家烘焙的咖啡,参加咖啡兴趣班和专业咖啡培训课程。而进门显眼位置挂着的四个大字“苦尽甘来”,既道出了品味咖啡的心境,也昭示着店主高振贵的创业历程。

李想咖啡:西餐咖啡厅加盟的体验式理念
 
    高振贵是李想咖啡的创始人,大家都亲切地称他老高。早在2010年,老高就在青岛开起了自己的第一家咖啡馆——咖啡空间。因为地处文化氛围浓郁的老城区,经营的又是当时少见的自家烘焙咖啡,咖啡馆自开业起就实现了盈利。凭借成功经验,2012年到2013年期间,老高又先后在老城区开了两家咖啡馆,都实现了盈利。于是他决定进一步扩大规模,实现商业化转型。
 
    到2014年底,老高同时经营着六家咖啡馆,并开设了一个研发、培训中心——李想咖啡体验馆。就在事业看似达到顶峰状态时,精力不足、收益波动等迅速扩张所带来的弊端和压力开始暴露。老高说:“我们觉得要走商业化路线,可以实现更多盈利。于是我刻意去隐藏、去压制住自己文艺青年的特质,开始着手做商业化的东西。但后来发现其实自己并不擅长商业化的路子,这个转型是失败的。还得老老实实地做回文艺青年,赚多少算多少,发自内心地去做事,情怀也是很值钱的。”

李想咖啡:西餐咖啡厅加盟的体验式理念
 
    2016年,老高果断决定放弃西餐咖啡厅加盟商业化的发展方向,重新回到对咖啡理想的追求上来。他关掉了其它的几家店,在维护好咖啡空间运营的同时,将更多精力投入到李想咖啡体验馆培训课程的设置和安排上。老高说:“因为我的精力顾不上同时管理七家西餐咖啡厅加盟店,所以我想还是专心把这边(李想咖啡体验馆)和咖啡空间做好。要是说遗憾当然会有一点,但是想通之后就觉得其实还好,你认识到在不对的季节做不对的事情,就像播种一样,在错误的季节播种的种子不发芽不生长是正常现象。”
 
    李想咖啡体验馆的西餐咖啡厅加盟课程细分为常规的兴趣班,咖啡师培训班,咖啡生豆概述及采购技巧培训班以及咖啡烘焙班。每两个月还会邀请来自台湾的老师进行咖啡烘焙的进阶培训。这些兼具专业性和趣味性的课程吸引着越来越多的咖啡爱好者慕名前来,现在西餐咖啡厅加盟体验馆的学员总量已达到约六七百人了。 
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