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中餐餐饮店从哪吸引客人?云味馆线下门店打破同质化现状

  2016-09-13 12:01:41 阅读:591
餐饮作为社区型购物中心不可或缺的一大业态,在体验消费时代,会如何与商场运营方一同撩客?…
    餐饮作为社区型购物中心不可或缺的一大业态,在体验消费时代,会如何与商场运营方一同撩客?中餐餐饮店云味馆董事长迟焕涛就相关问题在第一商机网上发表了自己看法。在他看来,面对消费者的改变,品牌同质化困境,首要做的就是通过差异化提升自己的竞争力。通过空间场景设计的差异化,产品品质的差异化等升级调整,与竞争品牌拉开距离。
 
第一商机:【请介绍一下云味馆这一品牌】
 
   迟焕涛:中餐餐饮店云味馆诞生于2014年,是一家以米线为主打产品的餐饮品牌。在消费者这一块,我们的目标是辐射3公里范围。这几天,大家都在提及自己的小目标,那我也来说说云味馆的小目标,我们希望到2018年年底在深圳拥有100家线下门店,服务的深圳消费者可达2000万人次。为完成这个目标,社区商业、社区超市、百货等都是云味馆会考虑进驻的场所。相信未来这100家门店将几乎囊括深圳所有社区场所。
 
中餐餐饮店从哪吸引客人?云味馆线下门店打破同质化现状
 
第一商机:【在商品同质化日益严重的当下,云味馆从哪些方面去吸引消费者?】
 
     迟焕涛:首先讲一下云味馆的聚客之道。刚刚已经提过,我们的品牌才诞生于2014年,然而,两年之后,云味馆在深圳米线行业可以说稳占冠军位置,体量方面,云味馆是第二名和第三名加起来的3倍以上。
 
   云味馆中餐餐饮店诞生时,大部分米线还只是路边摊或快餐厅,而我们的门店首次弄成咖啡馆风格。两年之后,云味馆在乐淘里遇到瓶颈,打造差异化同样是首选举措。经过几番博弈,该门店选择了茶马古道主题风格,此外,云味馆其他门店主题也做了相应的升级,将打造成文创风格米线厅。
 
   所以说,面对消费客群的改变,我们所要做的便是差异化。而今年在产品方面的差异化则将进一步拓宽品牌护城河,并与竞争品牌拉开距离。具体做法是,我们推出生鲜到店,每日必达,店内当天未曾卖掉的生鲜蔬菜立马扔掉,保证产品新鲜度,再比如,我们门店内的薄荷牛肉和折耳根,都是云南新鲜、健康产品,总之,云味馆"撩客"一大绝招便是在产品和空间上做最大的差异化。然而,云味馆的客单价在25-30元之间,在产品及空间上提供差异化的同时,我们还会做到极致性价比,这就是我们聚客的底层逻辑。
 

 
第一商机:【就云味馆品牌而言,在选址社区型购物中心时更看重什么?】
 
   迟焕涛:我觉得,中餐餐饮店品牌商最大优势便是能够把商业转化率提高,把社区商业周边的人流转化为生产力及财富。是否进驻一个商场,中餐餐饮店云味馆会从如下几点考虑。
 
   首先,商场运营团队应该专业,这专业包括招商团队的专业性,在遇到困难时,能及时采取紧急方案;当然,在运营过程中,营销活动的多元化同样很重要,随着大量购物中心的涌现,如何避免同质化很重要,在我看来,商场运营方在营销方面可以更加多样化,这样才具有客户粘性。
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