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海底捞与雀巢联手:中餐连锁加盟改良汤底净利润飙升

  2016-09-27 12:51:07 阅读:321
海底捞中餐连锁加盟的核心产品火锅汤底有雀巢一份功劳。在中国餐饮行业快速回暖同时,业绩低…
    海底捞中餐连锁加盟的核心产品火锅汤底有雀巢一份功劳。在中国餐饮行业快速回暖同时,业绩低迷不振的雀巢要发力餐饮业务了。已经在中国餐饮行业深耕20多年的雀巢,正一改以往低调的风格,开始高调亮相中国市场,包括在北京、上海建立雀巢专业餐饮客户交流体验中心,以期获得更多与中国餐饮企业合作的机会。事实上,随着传统快消市场受冲击,餐饮业务乃至中餐连锁加盟依旧保持了稳定的增长,吸引了包括雀巢、联合利华、恒天然等外资快消巨头发力中国餐饮市场。

海底捞与雀巢联手:中餐连锁加盟改良汤底净利润飙升
 
    雀巢全球专业餐饮亚洲、太平洋和非洲区域总裁吕杰龙坦言,中国“居家外餐饮消费”市场潜力巨大,雀巢会进一步加码中国中餐连锁加盟市场,与餐饮企业在菜品、成本、烹饪流程等方面开展合作,为餐饮企业提供解决方案。
 
    雀巢加码餐饮业务背后是业绩增长显出一定疲态。雀巢近日公布的半年业绩显示,上半年营收增长3.5%,低于路透调查中分析师预期的3.8%;净利润降至41亿瑞郎(42.7亿美元),也低于分析师预期的47.4亿瑞郎。雀巢在公告中将业绩放缓的部分原因归结为中国食品饮料市场增速的大幅放缓,并称银鹭业务仍然对整体业绩构成拖累。雀巢公告称:尽管我们持续在中国市场面临挑战,但在美国、欧洲、东南亚以及拉美等地呈现不错的表现,预计这种情况将持续到下半年。
 
    传统主营业务增长显出疲态,雀巢亟需寻找新的增长点,雀巢默默耕耘中国多年的餐饮业务被寄予厚望。根据9月13日国家统计局最新发布数据显示,2016年8月,全国餐饮收入3036亿元,同比增长10.3%。限额以上单位餐饮收入775亿元,同比增长4.4%。2016年1-8月,全国餐饮收入22603亿元,同比增长11.1%,限额以上单位餐饮收入5743亿元,同比增长6.2%。在快速消费品低迷的市场环境下,餐饮行业持续保持了高于其它行业的增长速度。
 
    中国烹饪协会的数据显示,去年中国餐饮市场规模已经达到3.2万亿元人民币,市场潜力巨大。此外,随着中国消费者需求多元化,对质量、健康日益看中,这让拥有较强技术和研发实力的外资食品巨头看到发展机遇。
 
海底捞与雀巢联手:中餐连锁加盟改良汤底净利润飙升
 
    雀巢专业餐饮大中华区副总裁黄行毅表示,目前消费者特别是年轻一代人需求多元化的趋势下,餐饮行业更需要注重多样化、品质提升。雀巢可以帮助这些餐企在标准化、菜品研发、成本控制、流程简化等方面提供解决方案。
 
    众所周知,中餐连锁加盟海底捞是一个非常传统的中式川菜企业,作为外资食品企业的雀巢如何跟如此传统的中餐企业擦出火花?雀巢表示,随着食品科技的发展,海底捞这样的传统企业也需要借助最新食品科技改良它的菜品,例如海底捞的一些汤底,雀巢会在色泽、耐煮性、口味等方面帮助其改良,毕竟一些餐饮企业不可能成为各方面的专家,需要借助专业的餐饮研发企业提供更好的解决方案,将最新科技运用到菜品中。

    据第一商机网披露,目前随着中国反腐倡廉,一些定位高端的中餐连锁加盟企业受到冲击,一些定位大众消费的休闲餐饮发展迅速。然而这些中餐连锁加盟在扩张过程中,需要提供更多元化的菜品、缩短烹饪流程减少成本等,雀巢会在这些方面与他们展开合作。
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