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中餐连锁加盟国际化进程:真功夫永和大王追求个性化

  2016-09-28 11:37:17 阅读:470
中餐连锁加盟在中国有多火?有一组数字能从侧面证明:刚刚发布的《2016年连锁快餐品类趋势报…
    中餐连锁加盟在中国有多火?有一组数字能从侧面证明:刚刚发布的《2016年连锁快餐品类趋势报告》表明,目前快餐行业约占到整个中国餐饮营业额的20%,是整体份额最大的一个业态。而让这把火越烧越旺的,是近年来互联网点餐模式的出现。据第一商机网市场调查分析显示,截至今年6月,中国网上订餐外卖用户规模达到1.5亿。其中,中餐连锁加盟的网络订餐规模占据多数份额。

中餐连锁加盟国际化进程:真功夫永和大王追求个性化
 
    对于这样的形势变化,永和大王餐饮有限公司总经理尹晓非十分清醒:“现在大家都喜欢讲‘互联网+’,在餐饮行业,我更喜欢说‘餐饮+互联网’,因为餐饮、食品是本质,互联网只是工具。对于互联网订餐送餐,我们更关注顾客拿到的产品,比如豆浆是否还是热的,鸡腿排饭的鸡排是否还是酥脆的。”中餐连锁加盟互联网点餐风起云涌,消费者对中餐连锁加盟的消费诉求也在升级:从以前的吃得饱发展到现在的吃得好、吃得安心、吃得健康。更多的“90后”“00后”,还要求吃得开心。
 
    中国烹饪协会会长姜俊贤说:“这要求中式快餐企业必须紧跟消费需求和时代变化,研发出更健康营养、符合国人饮食习惯的新产品,以适应大众多业态、品质化的新餐饮时期。”在他看来,中式快餐企业在学习西式快餐方面经历了由照抄照搬到消化吸收的过程,这有助于中餐连锁加盟行业跟上时代的新变化。
 
    如今,中餐连锁加盟企业更注意照顾国人的饮食习惯、餐饮特点。姜俊贤举例说,“比如,我们的企业意识到,完全在工厂中生产出来的食品,再拿到门店去加热,这并不能满足中国人的需要。所以现在的快餐工厂做的食品都是半成品、准成品,然后拿到店中去二次烹制,给消费者端上来的还是现炒现烹、非常新鲜的食品。消费者会觉得,这就是我们日常吃饭吃到的东西。这种既坚持西方标准化又注重保留中餐风味的做法,是中式快餐业的独特贡献。”
 
    肯德基中国区总裁屈翠容表示,快餐不等于只追求速度,标准化、品质化、差异化是关键。快餐企业要在不同时期根据社会的发展和消费者的需求进行升级,才能不断提升品牌影响力。时代及消费人群的改变,是导致中式快餐出现瓶颈的最主要原因。3个多月前,中餐连锁加盟真功夫在广州发布最新发展战略,提出以“标准化+个性化”模式进行中式快餐变革。真功夫表示,未来将在标准化的基础上,重点打造个性化餐饮。在真功夫推出的中餐连锁加盟品牌升级体验店里,无论就餐环境、点餐形式还是餐厅智能化,都十分符合新消费人群的个性化需求。
 
中餐连锁加盟国际化进程:真功夫永和大王追求个性化
 
    据第一商机网了解,在美国,一家名为“熊猫快餐”的中式连锁快餐厅征服了外国人的胃,靠的正是“特色菜+连锁化”的经营模式。永和大王总经理尹晓非表示,全国连锁的快餐企业要将产品的品质作为立身之本。“做中餐连锁加盟,必须在坚持标准化的同时,不失中餐特有的风味。因此,我们在中餐连锁加盟产品研发上,注重从品类、营养、美味、安全出发,还会考虑到全国各地消费者的口味差异。此外,对于不同年龄群体的就餐、点餐、结算习惯,我们都会考虑。”“中餐连锁加盟的国际化不仅仅是菜,还包括管理机制、店面体验、文化氛围、综合服务等。这些东西在店里看上去很自然,但背后都有严格的标准。”姜俊贤说。
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