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自助餐加盟陷入怪局 屡战屡败仍充满希望

来源:自助餐加盟   2018-04-24 17:01:24 阅读:1777
在上个世纪九十年代,自助餐刮起了一阵风,也带动了自助餐加盟行业的兴起。可近几年的数据表…
    上世纪九十年代,国内刮起自助风,各类自助餐厅轮番上场,可近年自助行业的营业额却明显下滑,很难能够和家常菜品、火锅等品类的餐厅一样长足发展,到底是为何自助餐厅会屡战屡败?自助餐加盟行业,何去何从?
    消费高不成低不就
    曾经非常火爆的兴盛伊在不到两年的时间里关店无数,究其原因,和68元、自助、肉有关。初次消费的顾客大都抱着68元可以随便吃肉的心理去的,可去了之后才发现,能够随便吃的只有小菜和水果,肉需要厨房人员烤好之后一桌一桌的去分。于是有人调侃要在这里只吃肉,恐怕你半天都吃不饱。像他们这类的自助店关门大吉那是必然。

    自助餐加盟
 
    餐品多而不精
    在人们更加重视健康饮食与餐品质量的今天,自助餐厅加盟已经不能凭借多来吸引更多的顾客。人们的诉求从以前的可以不限量吃肉、涮鱼,转变为要求肉质鲜嫩、美味。
    品质不能保持从一而终
    上次去还有肥美的螃蟹,这次居然连个螃蟹腿都没看见,为什么来了几次,每次的酱料味道都不同等等这些抱怨总能从经常去自助餐厅的人口中听到。奔着某个菜品去,可去了却发现没有了,奔着某个味道去,去了却发现变味了,对于顾客来说是多么的失望。而自助餐领域这些情况却屡见不鲜。
    为了自助而自助
    做自助餐的门店在餐品的味道上不追求美味,在服务上也不要求到位,只是为了自助而自助。这种对顾客的漠视与敷衍,自然会失去顾客对他们的热情。
那么该如何走出困境呢?

    自助餐连锁加盟
 
    首先,在菜品上一定要做到精致,要让消费者有深刻的印象,可以惊艳到食客们的味蕾。随着消费者品位的提升,自助餐菜品的正确打开方式应该是宁愿少而美绝不能滥而全。其次,在服务方面要像其他非自助餐饮一样,提高用餐体验,做到贴心优质。最后,做自助餐不能坐等顾客,要有针对的营销,可以利用大数据工具去分析顾客的特点,根据顾客特点策划新奇人性化的活动。
    自助餐连锁加盟只有走上精致、精细、精准的道路,真正把餐品、服务,与营销都做精,才能打一个漂亮的翻身仗。
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