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餐饮加盟店有三个“关键”要自己做!

  2019-05-30 15:23:28 阅读:86
餐饮加盟店的日常管理过程中,餐饮老板很可能不是直接的管理者,他们更多的转至幕后工作,一…
    餐饮加盟店的日常管理过程中,餐饮老板很可能不是直接的管理者,他们更多的转至幕后工作,一些日常管理都交由信任的下属来执行,这是店铺发展到一定阶段就必须如此细分工作,即便是如此,但是餐饮老板作为店铺的直接利益对象,对于店铺的管理工作虽说不用事必躬亲,面面俱到。但有三点较为关键的工作,最好亲自去做!

餐饮加盟店

    1、关键时间亲临到场

    管理者事情多而杂,很多时候餐饮老板不能亲临现场,只是靠听汇报而做指示,但在处理一些重要事情时,还是最好能到现场,亲自指导工作。只有在现场得到的信息才是最准确的,才能减少由于信息传递不清而造成的决策失误。

    生意红火的店铺,一些大型的接待活动是不可避免的,在接待期间,作为管理者,你不可能帮助员工做很多具体的工作,但只要你在场,员工心里就会有底,因为他们知道领导始终与他们在一起。同时,你在现场,如果发现员工处理问题时出现了漏洞,此时你还可以及时纠正问题,弥补漏洞,规避失误的发生,从而维护顾客对店铺的忠诚度。大型接待、重要会员到店、面对重大投诉等,都可以算做关键时间,管理人员对此应该心中有数。

    2、关键岗位要勤做巡视

    店铺主要部门分为经营、职能和保障三大块,同时还分为一线、二线两种员工,在这些部门员工的爱岗敬业、相互合作下,工作才得以顺利进行。店铺中的每个部门都有其关键岗位。何为关键岗位?涉及范围广、职能性强、引起波动大而又难采取弥补措施的岗位就是关键岗位。关键岗位要多查、多问、多考核、多培训、多谈话,以准确把握员工动态,如果发现事故苗头要及时遏制,并深入调查其原因。比如后勤部门,如果仓储员工对各种原料的仓储知识缺乏了解,而管理者又没有及时检查,那就会造成极大的浪费。因此,管理者一定要将关键岗位放在心上,亲做巡视。

    3、关键事情亲自做

    餐饮加盟的管理者培养下属是其义不容辞的责任,在业务上要严格要求下属,在生活上要做到无微不至地关心下属,通过言传身教达到培养下属的目的。但管理者要把握一个度,一些连自己都不能控制的事情,最好不要交给下属去做,而是由自己来做。有些管理者习惯于将所有事情都交给下属,只将其中的原则讲清,但最终往往会出问题。

    这是因为管理者看问题时,是根据自己的专业技能、工作经历以及实际情况来分析问题的,但下属不是专业技能不到位,就是工作经历尚浅,并且有时候根本没办法看清问题的全貌,这样就容易造成纸漏。关键事情可以理解为那些关系全局、计划性强并且需要较高的专业技能水平的事情,
餐饮品牌加盟的老板作为管理者可以让下属店长帮助管理好一些事宜,但有的事情是店铺管理者不可推卸的责任,需要负全责,也必须要做好这些工作,店长永远只是协同管理的工作,而不能代替管理者的工作。所以管理者日常管理再忙,对于一些关键工作还是得多操操心,避免出现一些疏漏和疏忽!
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